区块链技术赋能冬季蔬菜供应链：从田间到餐桌的透明化与可追溯性

摘要： “大雪”节气过后，气温下降，入冬的寒意愈加明显，蔬菜市场需求量逐步增大。各地稳步提升冬季蔬菜生产能力，“菜篮子”产品供给得到有效保障，满足了消费者的多元蔬菜需求。本文将结合区块链技...

“大雪”节气过后，气温下降，入冬的寒意愈加明显，蔬菜市场需求量逐步增大。各地稳步提升冬季蔬菜生产能力，“菜篮子”产品供给得到有效保障，满足了消费者的多元蔬菜需求。本文将结合区块链技术，探讨如何进一步优化冬季蔬菜供应链，提升效率，并保障食品安全。

数据显示，入冬以来，各类蔬菜的成交额均显著增长。其中，小白菜、芹菜、空心菜等叶菜类蔬菜成交额同比增长均超过200%；菌菇类蔬菜也备受青睐，羊肚菌成交额同比增长263%；根茎类蔬菜中的土豆和芦笋，以及茄瓜果类蔬菜中的板栗、秋葵等，也均实现了超过100%的成交额同比增长。这一增长的背后，是消费者对健康饮食和多元化蔬菜品种需求的提升。

区块链技术，凭借其去中心化、透明化和不可篡改的特性，可以有效解决蔬菜供应链中存在的信任问题和信息不对称问题。通过在蔬菜生产、运输、销售等各个环节引入区块链技术，可以实现蔬菜产品信息的全程追溯。消费者可以通过扫描产品包装上的二维码或NFC标签，查询蔬菜的种植地、生产日期、运输过程等信息，确保蔬菜来源的可靠性和质量的安全性。

例如，我们可以利用区块链技术建立一个蔬菜溯源平台，将蔬菜从田间到餐桌的整个流程记录在区块链上。农民可以将蔬菜的种植信息，包括种植时间、施肥情况、农药使用情况等记录在平台上，并生成唯一的数字身份标识。蔬菜经销商和零售商也可以在平台上记录蔬菜的运输、存储、销售等信息。消费者可以通过平台查询蔬菜的完整信息，了解蔬菜的来源和质量，从而做出更明智的选择。

此外，区块链技术还可以用于优化蔬菜供应链的效率。通过智能合约，可以实现自动化的支付结算和物流管理，减少中间环节，降低成本。同时，区块链技术还可以提高蔬菜供应链的透明度，使各参与方能够更好地了解市场需求，并做出更有效的决策。

消费者在选购蔬菜时，关注点集中在蔬菜新鲜度和品种上。例如，对于白菜、菠菜等常见叶菜类蔬菜，消费者更注重口感和营养价值；对于羊肚菌、鲜香菇等菌菇类蔬菜，消费者更看重香味和口感。此外，对于根茎类蔬菜如土豆、芦笋等，消费者在选购时也会考虑其烹饪方式和搭配食材。区块链技术可以为消费者提供更精准的蔬菜信息，帮助他们更好地选择蔬菜。

从冬季蔬菜消费人群结构看，各类消费群体呈现出不同的偏好特征。36岁至45岁的消费者是购买冬季蔬菜的主力群体，成交额占比过半数。其中，在白菜、菠菜等叶菜类蔬菜的消费中，36岁至45岁消费者占比最高；26岁至35岁消费者则更青睐莲藕、山药等根茎类蔬菜。此外，男性消费者更偏向于购买叶菜类蔬菜，女性消费者则更喜欢购买根茎类蔬菜。这些数据可以为蔬菜生产商和销售商提供参考，帮助他们更好地满足不同消费群体的需求。

从“田头绿”到“餐桌鲜”，企业和商家应紧跟消费者需求变化趋势，做好源头对接，优化供应链、严把质量关，让消费者在寒冷的冬天也能持续享受到新鲜、优质、实惠的蔬菜供应，确保“菜篮子”稳定和丰富。同时，积极引入更具特色的有机蔬菜品种，并利用区块链技术提升供应链效率和透明度，以满足消费者日益增长的高品质、多样化蔬菜需求。这不仅是提升消费者体验的关键，更是推动农业现代化和乡村振兴的重要举措。 (本文来源：经济日报 作者：曹凤娟，补充：Gemini )